مواد لازم:
کدو نيم*كيلو
بادنجان نيم*كيلو
سوياي درشت نصف*پيمانه
نخودفرنگي نصف*پيمانه
فلفل يک هشتم قاشق چايخوري
پودر زعفران به ميزان لازم
آب نصف*پيمانه
روغن نصف*پيمانه
كره 25 گرم
ذرت نصف*پيمانه
رب گوجه*فرنگي دو قاشق غذاخوري
پياز متوسط دو عدد
غوره تازه يا منجمد يک چهارم پيمانه
زردچوبه و دارچين به ميزان لازم
نمك دو قاشق چايخوري
طرز تهيه:
ابتدا كدو و بادنجان را با پوست به خوبي مي*شوييم و به شکل حلقه*اي خرد مي*کنيم. حدود 5 دقيقه در آب نمك مي*خوابانيم. سپس آنها را خشك كرده و با كمي*روغن سرخ مي*کنيم تا طلايي شود.
سويا را به مدت نيم ساعت در آب ولرم خيس مي*کنيم. سپس آن را در صافي مي*ريزيم تا آب آن کاملا جدا شود.
پيازها را خرد کرده و در روغن کمي *سرخ مي*کنيم.
سوياي آماده را با كمي* كره همراه با پياز سرخ شده، زردچوبه، نمك، فلفل و رب گوجه*فرنگي تفت مي*دهيم.
كدو و بادنجان سرخ شده را روي سويا مي*چينيم.
سپس غوره، ذرت و نخودفرنگي نيم*پز شده را اضافه مي*كنيم.
دارچين و زعفران را به خوراك اضافه کرده و با نصف*پيمانه آب روي حرارت ملايم مي*گذاريم تا خوب جا بيفتد. بعد از 10 دقيقه غذا آماده سرو كردن است.