حفاظی رنگ سبز در مقابل رادیکالهای آزاد

فرزانه دریاباری
آیا مایلید که زندگی سالمی داشته باشید؟ رنگهای شفاف فلفل دلمه*ای صرف نظر از سبز، زرد و یا قرمز بودن آن منبعی غنی از بهترین مواد مغزی می*باشد. فلفل دلمه*ای منبعی غنی از ویتامن آ و ویتامین ث می*باشد که هر دوی آنها آنتی اکسیدانهایی قوی می*باشند.

هر دو این آنتی اکسیدانها بر
روی رادیکالهای آزاد تاثیر می*گذارند ( رادیکالهای آزاد اثر تخریبی بر روی سلولها دارند). رادیکالهای آزاد بازیگران اصلی در جمع کردن کلسترول در رگها می*باشند که باعث گرفتگی رگها و بیماریهای قلبی، تخریب عصب و رگها در (بیماران دیابتی، کسانی که آب*مروارید دارند و افرادی که دارای درد مفاصل، آرتروز و همچنین آسم می*باشند) می*شوند.
فلفل دلمه*ای با تشکیل این دو ماده می*تواند بر روی رادیکالهای آزاد تاثیر بگذارد و باعث کاهش ریسک ابتلاء به این بیماریها شود.


کاهش ابتلاء به بیماری قلبی ـ عروقی

فلفل دلمه*ای حاوی ویتامین ب6 و فولیک اسید می*باشد که در گرفتگی رگها و بیماری قلبی در افراد دیابتی تاثیر می*گذارد. هر دوی این ویتامینها که از خانواده ویتامینهای ب می*باشند باعث کاهش هموسستئین می*شوند. (*ماده*ای که در فرایند بیوشیمی بکار می*رود) هموسستئین بالا باعث تخریب رگهای خونی می*شوند و باعث افزایش حمله قلبی و سکته می*گردد. با تهیه ویتامینهایی که هموسستئین را به مولکولهای مورد نیاز تبدیل می*کنند فیبر موجود در فلفل دلمه*ای می*تواند کلسترول را که عامل دیگری برای ابتلاء به حمله قلبی و سکته می*باشد، کاهش می*دهد.

تقویت سلامتی

فلفل قرمز یکی از اندک غذاهایی است که حاوی لیکوپن می*باشند. لیکوپن کاروتنوئیدی است که مصرف آن رابطه*ای عکس با سرطانهایی نظیر، سرطان پروستات،*مثانه و پانکراس دارد. تحقیقات نشان داده*اند افرادی که از غذاهایی با لیکوپن کمتر استفاده می*نمایند بیشتر در معرض ابتلاء به سرطان می*باشند.

افرادی که نگران مبتلاء شدن به سرطان روده می*باشند، فیبر موجود در فلفل دلمه*ای می*تواند در کاهش عوامل مبتلاء شدن به سرطان روده کمک نماید.

سلامت ششها

اگر شخصی هستید که سیگار می*کشید و یا یکی از نزدیکان شما سیگار می*کشد می*توانید از موادی که حاوی ویتامین آ به مقدار فراوان می*باشد، موادی مانند فلفل دلمه*ای، استفاده نمایید.
سلامت بینایی
فلفل دلمه*ای، می*تواند در مقابل بیماری آب مروارید،*از چشمها محافظت نماید که تحقیقات نشان داده*اند این عملکرد ممکن است بدلیل وجود ویتامین ث و بتاکاروتن موجود در فلفل دلمه*ای باشد.
چگونه فلفل دلمه*ای را انتخاب کنیم و چگونه آنها را نگهداری نماییم.
فلفل*هایی را انتخاب کنید که رنگ پررنگی داشته باشد،*سفت باشد و هیچ زدگی، ضربه و یا کبود شدگی نداشته باشند. ساقه آنها باید سبز و تازه باشد. فلفل دلمه*ها باید نسبت به سایزشان سنگین تر باشند. فلفل دلمه*ای را باید نشسته در یخچال نگهداری نمایید و در آن صورت برای یک هفته می*توان آن را نگهداری نمود.
سونات