کانال تلگرام فال و طالع بینی

در تمام بخش ها مدیر فعال ( با سابقه فعالیت در انجمن های دیگر ) می پذیریم ، با ما تماس بگیرید. انجمن پیچک

نمایش نتایج: از شماره 1 تا 1 , از مجموع 1

موضوع: بستني سنتي زعفراني

  1. #1
    کاربرفعال

    آخرین بازدید
    جمعه ۱۹ مهر ۹۲ [ ۱۵:۰۸]
    محل سکونت
    همين نزديكي ها
    نوشته ها
    117
    امتیاز
    2,714
    سطح
    1
    Points: 2,714, Level: 1
    Level completed: 99%, Points required for next Level: 0
    Overall activity: 64.0%
    دستاوردها:
    Created Blog entryThree Friends1000 Experience Points31 days registered
    نوشته های وبلاگ
    34
    سپاس ها
    209
    سپاس شده 659 در 289 پست
    حالت من
    Bitafavot

    Gadid بستني سنتي زعفراني

    طرز تهیه بستنی سنتی
    [برای مشاهده لینک ها شما باید عضو سایت باشید | عضویت]
    مواد لازم برای تهیه بستنی سنتی :

    شیر : 1 کیلو

    شکر : 250 گرم

    ثعلب : 30 گرم

    گلاب : نصف استکان

    زعفران سائیده : یک سوم قاشق چایخوری

    خامه : 100 گرم



    طرز تهیه بستنی ستنی :

    شیر را می جوشانیم و بعد حرارت آن را ملایم کرده و زعفران حل شده در گلاب را اضافه می کنیم و شکر و ثعلب مخلوط شده را هم کم کم به آن اضافه کرده، با چنگال مرتب به هم می زنیم تا شکر و ثعلب در شیر حل شود. پس از خنک شدن مایع بستنی، آن را در ظرف فلزی ( استیل) می ریزیم و در ظرف پر از یخ نرم شده قرار می دهیم و با همزن مرتب به هم می زنیم تا بستنی خودش را گرفته وسفت و کشدار شود. ظرف را در فریزر قرار می دهیم و بعد از نیم ساعت آن را در می آوریم و مجدداً با همزن خوب می زنیم تا بستنی آماده شود. موقع سرو می توانیم آن را در ظرف بستنی خوری بریزیم و با یک قاشق سوپخوری شربت آلبالو آن را تزئین کنیم و یا به طریق زیر به آن خامه تکه تکه شده اضافه کنیم.

    خامه را با کاردک فلزی یا پلاستیکی به کف سینی به قطر 2 میلی متر بکشید و آن را در فریزر و یا یخدان قرار دهید.پس از سفت شدن آن را با کاردک از سینی جدا کرده و به بستنی اضافه کنید . موقع سرو از پودر پسته هم می توانیم استفاده کنیم.


    نکات تغذیه ای بستنی ها :

    به علت وجود شیر و خامه در بستنی، برای افرادی که به مقدار کم لبنیات می خورند، می تواند مفید باشد ولی خواص شیر را نخواهد داشت.

    کل انرژی این مقدار بستنی، 1735 کالری است. این مقدار اگر توسط 10 نفر میل شود، سهم هر فرد 5/173 کالری خواهد بود.

    چند نکته ضروری در مورد تهیه بستنی ها:

    1. وقتی خامه به راحتی شکل نمی گیرد، نشان دهنده پرچرب بودن آن است. در این صورت کمی شیر خنک به آن اضافه می کنیم و خوب به هم می زنیم، بعد مورد استفاده قرار می دهیم. علت دیگر ، شل بودن خامه است که در این صورت مقداری پودر خامه خشک اضافه می کنیم.
    2. شیر را برای تهیه بستنی حتماً بجوشانید.
    3. اگر کیفیت ثعلب( ماده پودری شکلی است که معمولاً برای غلیظ کردن بستنی ها و بعضی از مرباها مورد استفاده قرار می گیرد) پائین بوده ویا مقدار آن برای تهیه بستنی کم باشد، در این شرایط بستنی کشدارنشده و حالت یخی به خود می گیرد، پس بهتر است به مقدار تعیین شده توجه شود.
    4. اگر خامه چرب باشد منجمد نمی شود پس اگر خامه ی شما چرب بود کمی شیر به آن اضافه کرده و بعد در سینی فر آن را پخش کنید.(خامه ی خشک مناسب این کار است)
    5. ثعلب باید مرغوب باشد تا بستنی دچار یخ زدگی نشده و کشدار شود.
    6. اگر شکر بستنی بیشتر از میزان داده شده باشد، بستنی نمی بندد.
    7. هر چه مقدار ثعلب زیاد باشد بستنی کشدارتر می شود.(البته نه بیشتر از حد مجاز)
    8. بهتر است برای زود بسته شدن بستنی به روش سنتی آن را در سینی های لبه دار فلزی بریزید و هر بار با کاردک آن را هم بزنید تا بستنی زود بسته شود.
    9. اگر از دستگاه بستنی ساز استفاده شد اجازه دهید بستنی در فریزر کمی ببندد و بعد در دستگاه بستنی ساز بریزید تا به مدت 20 تا 25 دقیقه هم خورده و بستنی ببندد، بستنی را از دستگاه خارج کرده و در فریزر قرار دهید تا کاملاً بسته شود.
    مثل دانه باش كه از خاك جان ميگيرد ولي درخاك نمي ماند.

  2. کاربر روبرو از پست مفید h92 سپاس کرده است .

    Love star (چهارشنبه ۱۳ شهریور ۹۲)

اطلاعات موضوع

کاربرانی که در حال مشاهده این موضوع هستند

در حال حاضر 1 کاربر در حال مشاهده این موضوع است. (0 کاربران و 1 مهمان ها)

مجوز های ارسال و ویرایش

  • شما نمیتوانید موضوع جدیدی ارسال کنید
  • شما امکان ارسال پاسخ را ندارید
  • شما نمیتوانید فایل پیوست کنید.
  • شما نمیتوانید پست های خود را ویرایش کنید
  •