*های اصلی آشپزی مراکشی است. با ما همراه شوید. redirect.php?a=wiki.5040.ir/upload/content/1418816248.jpg آشپزی مراکشی به دلیل جغرافیای خاص این منطقه و این حقیقت که مراکش در طول قرن*ها تقاطع بسیاری از فرهنگ*های متفاوت بوده است یکی از قدیمی*ترین شیوه*های آشپزی و همچنین یکی از پیچیده*ترین آن*ها در دنیا است. در غذاهای این منطقه چاشنی*های مختلف با یکدیگر ترکیب می*شوند تا تجربه*ای فوق*العاده برای شما ایجاد کنند. برای مثال، در مقایسه با" /> کوفته مراکشی با هل و لیمو
کانال تلگرام فال و طالع بینی

در تمام بخش ها مدیر فعال ( با سابقه فعالیت در انجمن های دیگر ) می پذیریم ، با ما تماس بگیرید. انجمن پیچک

نمایش نتایج: از شماره 1 تا 1 , از مجموع 1

موضوع: کوفته مراکشی با هل و لیمو

  1. #1
    کاربرفعال

    آخرین بازدید
    چهارشنبه ۱۵ بهمن ۹۳ [ ۱۸:۰۷]
    نوشته ها
    457
    امتیاز
    3,259
    سطح
    1
    Points: 3,259, Level: 1
    Level completed: 99%, Points required for next Level: 0
    Overall activity: 23.0%
    دستاوردها:
    Tagger First Class1000 Experience Points3 months registered
    سپاس ها
    0
    سپاس شده 72 در 64 پست
    حالت من
    Khoshhal

    کوفته مراکشی با هل و لیمو

    چشیدن طعم این کوفته*ها روشی ساده برای آشنایی با برخی از طعم*های اصلی آشپزی مراکشی است. با ما همراه شوید.



    آشپزی مراکشی به دلیل جغرافیای خاص این منطقه و این حقیقت که مراکش در طول قرن*ها تقاطع بسیاری از فرهنگ*های متفاوت بوده است یکی از قدیمی*ترین شیوه*های آشپزی و همچنین یکی از پیچیده*ترین آن*ها در دنیا است. در غذاهای این منطقه چاشنی*های مختلف با یکدیگر ترکیب می*شوند تا تجربه*ای فوق*العاده برای شما ایجاد کنند.


    برای مثال، در مقایسه با کاری هندی، که در آن ادویه*های متفاوتی با هم ترکیب می*شوند، در این کوفته*ها شما از لیمو، نعناع، پنیر فتا، ادویه و سبزیجات استفاده می*کنید که همگی این مواد سعی در جلب توجه شما دارند.

    گوشت بره یک گوشت سنتی است که وقتی صحبت از آشپزی مراکشی می*شود بلافاصله به آن فکر می*کنیم. این گوشت طعمی غنی و عالی دارد که با ترکیبات دیگر موجود در غذا به تعادل می*رسد. نکته قابل*توجه این است که هنگام ترکیب گوشت* چرخ*کرده باید از حرکات ملایم دست استفاده کنید. چندین نوع مختلف از ادویه و طعم*دهنده در این دستور غذایی وجود دارد که باید خوب با گوشت مخلوط شود اما باید دقت کنید که نباید در طول انجام کار گوشت را فشرده کنید.


    مواد لازم


    برای کوفته



      1. گوشت بره چرخ*کرده 453 گرم
        پیاز قرمز متوسط نصف یک عدد (خوب خرد شود)
        سیر 2 حبه (خوب خرد شود)
        زنجبیل تازه حدود 5 سانتی*متر (پوست*کنده و رنده شود یا کاملاً خرد گردد)
        خرده*های نان خشک ساده یک چهارم پیمانه
        تخم*مرغ بزرگ 1 عدد (خوب زده شود)
        برگ تازه*ی جعفری یک مشت (خوب خرد شود)
        برگ تازه*ی گشنیز یک مشت (خوب خرد شود)
        برگ تازه*ی نعناع یک مشت (خوب خرد شود)
        لیمو پوست دو عدد
        مغز دانه*ی کاج نصف پیمانه
        پنیر تازه*ی فتا نصف پیمانه (کاملاً تکه*تکه شود)
        نمک 1 قاشق چای*خوری
        فلفل تازه 1 قاشق چای*خوری
        دارچین نصف قاشق چای*خوری
        هل 1 قاشق چای*خوری بو داده و آسیاب شده
        روغن زیتون برای سرخ کردن




    برای سس




      1. آب لیمو 1 عدد لیمو
        تاهینی (ارده) دو سوم پیمانه
        نمک سه چهارم قاشق چای*خوری
        آب به میزان لازم




    برای تزئین غذا




      1. دانه*های کاج به میزان لازم
        جعفری، گشنیز یا نعناع خردشده
        فلفل قرمز یا سماق مقدار کم





    روش تهیه


    1. دمای فر را روی 350 درجه فارنهایت (176.5 درجه سانتی*گراد) تنظیم کنید.
    2. گوشت بره، پیاز، سیر، زنجبیل، خرده*های نان، تخم*مرغ زده*شده، سبزیجات تازه، پوست لیمو، دانه*های کاج، پنیر فتا، دارچین، هل، نمک و فلفل را در یک کاسه*ی بزرگ بریزید. با استفاده از انگشتانتان همه این مواد را با هم ترکیب کنید. شما باید بدون فشرده کردن گوشت همه*ی مواد را به طور یکنواخت در گوشت پخش نمایید.


    3. از ترکیب آماده*شده کوفته*هایی به اندازه*ی یک گردو درست کنید. اگر بخواهید می*توانید این کار را از چند ساعت قبل انجام دهید، اما اطمینان یابید که روی گوشت را کاملاً با پوشش پلاستیکی بپوشانید و تا زمان نیاز آن را در جای خنکی قرار دهید.

    4. ته یک ماهیتابه*ی سنگین را با روغن زیتون آغشته کنید و آن را تا زمانی که روغن داغ شود روی شعله حرارت دهید. سپس کوفته*ها را داخل روغن قرار دهید. کار خود را در چند نوبت انجام دهید تا داخل ماهیتابه زیاد شلوغ نشود. همه طرف کوفته*ها را سرخ*کنید تا قهوه*ای شوند. در صورت نیاز مقدار بیشتری روغن اضافه کنید.

    5. اکنون کوفته*ها را روی سینی مخصوص پخت گذاشته و برای حدود 12 دقیقه یا تا زمانی که وسط آن*ها خوب پخته شود در فر قرار دهید. (گوشت بره چرخ*کرده باید در دمای حدود 170 درجه فارنهایت یا 76 درجه سانتی*گراد پخته شود)

    6. در همین حین با ترکیب ارده و آب لیمو سس خود را تهیه کنید. سپس به میزان کافی آب اضافه کنید تا سس شما رقیق شود. نمک را نیز به اندازه دلخواه بیفزایید.

    7. کوفته*ها را همان طور که داغ از فر در آورده*اید داخل سس بگذارید و سرو کنید. با دانه*ی کاج، سبزیجات و کمی سماق یا فلفل قرمز روی آن*ها را تزئین کنید.

    نکته


    برای جدا کردن دانه*های هل از غلاف آن، با استفاده از یک وردنه به آرامی غلاف آن را بشکنید تا باز شود. دانه*های سیاه را خارج کرده و برای چند دقیقه داخل یک ماهیتابه*ی خشک روی شعله متوسط تفت دهید. تا زمانی که عطر دانه*ها بلند شود مرتباً آن*ها را هم بزنید. سپس با استفاده از خردکن ادویه یا قهوه آن*ها را آسیاب کنید.


    گرچه هل رایج*ترین چاشنی* آشپزی مراکشی نیست، اما طعم آن این کوفته*ها را متمایز می*کند. غلاف*های کاغذی هل در رنگ*های سبز و قهوه*ای تیره موجود است که در این غذا ما نوع سبز رنگ آن را استفاده کرده*ایم. این غلاف*ها حاوی دانه*های کوچک سیاهی هستند که با شکستن غلاف بیرون می*آیند. تنها چند ثانیه طول می*کشد تا در یک خردکن قهوه یا ادویه آن*ها را پودر کنید.



    منبع:
    wiki.5040.ir/%DA%A9%D9%88%D9%81%D8%AA%D9%87-%D9%85%D8%B1%D8%A7%DA%A9%D8%B4%DB%8C-%D8%A8%D8%A7-%D9%87%D9%84-%D9%88-%D9%84%DB%8C%D9%85%D9%88.html



  2. کاربر روبرو از پست مفید nesa سپاس کرده است .

    دنیای خاموش من (دوشنبه ۰۱ دی ۹۳)

اطلاعات موضوع

کاربرانی که در حال مشاهده این موضوع هستند

در حال حاضر 1 کاربر در حال مشاهده این موضوع است. (0 کاربران و 1 مهمان ها)

کلمات کلیدی این موضوع

مجوز های ارسال و ویرایش

  • شما نمیتوانید موضوع جدیدی ارسال کنید
  • شما امکان ارسال پاسخ را ندارید
  • شما نمیتوانید فایل پیوست کنید.
  • شما نمیتوانید پست های خود را ویرایش کنید
  •