ته*چین همدانی

چهارشنبه ۱۵ بهمن ۱۳۹۳ مجله سیب سبز , شبکه آفتاب بازدید: ۳۳۵
ته چین ته چین همدانی کد l186195

زرده تخم*مرغ، زعفران، ماست، نمک، فلفل و زردچوبه را همراه یک*سوم برنج با هم مخلوط کنید.

مواد لازم:

سینه مرغ پخته و ریش*شده: سه عدد

بادنجان حلقه*ای سرخ*شده: سه عدد

زرده تخم*مرغ: سه عدد

گوجه*فرنگی: یک عدد

برنج پخته آبکش شده: سه پیمانه

زعفران دمکرده: هرچه بیشتر بهتر

روغن مایع: ۱۰۰ گرم

ماست: ۲۰۰ گرم

نمک، فلفل، زردچوبه و کره: به مقدار لازم

زرشک، خلال بادام و خلال پسته خیس خورده: به مقدار لازم

طرز تهیه:

۱. زرده تخم*مرغ، زعفران، ماست، نمک، فلفل و زردچوبه را همراه یک*سوم برنج با هم مخلوط کنید.

۲. کف قابلمه یا ظرف نچسب را چرب کرده و مواد را کف قابلمه پخش کنید. یک لایه مرغ سپس یک لایه برنج، بعد یک لایه بادنجان سرخ شده و گوجه حلقه شده و در آخر یک لایه برنج بریزید.

۳. به همین ترتیب ادامه دهید تا مواد تمام شود. لایه آخر را برنجی که با زعفران، خلال پسته، خلال بادام و زرشک مخلوط کرده بودید می*ریزید و با کفگیر آن را فشار دهید.

۴. روی قابلمه یک عدد کاغذ آلومینیومی کشیده و چند سوراخ روی آن ایجاد کنید و قابلمه را روی حرارت متوسط ۳۰دقیقه بگذارید تا دم بکشد.

۵. در آخر با مخلوط زرشک و خلال بادام و پسته روی آن را تزئین کنید.

فوت کوزه*گری:

اگر ته*دیگ خشک و ترد دوست دارید، زرده تخم*مرغ بیشتری بزنید و اگر تمایل دارید ته*دیگ نرم شود، ماست بیشتری اضافه کنید.

سونات