مواد لازم :450 گرم پیاز کوچک گلخانه ای ( که باید پوست آن ها را کنده و خوب بشویید و اجازه دهید کامل خشک شوند.)2 قاشق غذاخوری معادل 30 میلی لیتر روغن گیاهی مخصوص پخت و پز نمک و فلفل سیاه دانه درشت به مقدار لازم4 برگ آویشن تازه ( می تواند بنا به سلیقه شما بیشتر از این مقدار باشد اما توجه داشته باشید که آویشن اگر زیاد از حد استفاده شود طعم تلخی را در دهان از خود به جای می گذارد که خیلی خوشایند نخواهد بود.)3 قاشق غذاخوری معادل 45 میلی لیتر سرکه بالزامیک 1 حبه سیر تازه ( ریز خرد شود )6 قاشق غذاخوری معادل 90 میلی لیتر روغن زیتون خالص سه پیمانه معادل 125 گرم کلم قرمز ( باریک باریک خرد شود )2 پیمانه معادل 70 گرم برگ کاسنی ( به خوبی شسته شده و ریز خرد شود )یک دوم پیمانه معادل 50 گرم گردو (ترد باشد و به تکه های درشت و قابل ملاحظه با چشم تبدیل شود تا زیر دندان رفته و مزه ی آن احساس شود )85 گرم پنیر لاکتیکی ( در اصل دستورالعمل آمده است که باید از پنیری که از بز بالغ تهیه شده است استفاده شود که قطعاً سرآشپز از طعم منحصر به فردی که این پنیر به سالاد می بخشد مطلع بوده است اما چنانچه دسترسی به این پنیر برای شما مقدور نبود می توانید از پنیر های لاکتیکی و پنیر های کیبی موجود در بازار استفاده نمایید. )سالاد ایتالیایی با پیاز بو دادهدستور پخت:ابتدا فر را در 350 درجه ی فارنهایت معادل 177 درجه سانتی گراد تنظیم کرده و اجازه دهید آماده و گرم شود. در سینی فر خود پیازهای کوچک گلخانه ای را در ردیف های منظم قرار دهید. روغن گیاهی مخصوص پخت و پز و سالاد را بر روی پیاز ها ریخته و تمام سطح آن ها را بپوشانید و سپس نمک و فلفل را بر روی تک تک آن ها بریزید و مطمئن شوید تمام پیاز های شما چرب و نمکی شده اند.سپس روی پیازها را از برگ های آویشن پر کنید به طوری که تمام سطح پیاز ها پوشیده شوند.در حدود 40 دقیقه پیاز ها باید داخل فر باشند اما در این 40 دقیقه دو بار باید آنها را برگردانید تا تمام قسمت های پیاز کبابی و قهوه ای رنگ شود. پیازها را گرم نگه دارید و در این مدت مشغول تهیه ی بقیه مواد شوید.کاسه ی کوچکی را انتخاب کنید و در آن سرکه، سیر و روغن زیتون خالص خود را با یکدیگر مخلوط کنید. نمک و فلفل را به مقداری که مایل هستید مزه ی آن ها را احساس کنید به مایع اضافه کنید.کاسه ی بزرگتری را بردارید، اکنون کلم ها را با برگ های کاسنی مخلوط کنید. از مایعی که در کاسه کوچکتر تهیه کردید بر روی کلم ها و کاسنی ها بریزید تا روی آن ها را بپوشاند، سپس پیاز ها را اضافه کنید و دوباره از مایع بریزید. از سلفون برای پوشاندن درب کاسه استفاده کرده و آن را به مدت 10 دقیقه در یخچال قرار دهید تا مواد به خوبی در مایعی که تهیه کرده اید غوطه ور بمانند. سپس ظرفی را که قصد سرو کردن در آن را دارید آماده کنید، در این مرحله می توانید پنیر ها را رنده کرده و یا به صورت مکعبی برای تزیین اضافه کنید. پیش غذای شما آماده است. ( نکته: توجه داشته باشید، اگر مایل هستید از مواد بیشتری برای پربارتر کردن این دسر استفاده نمایید می توانید از خیارشور، زیتون و لیمو های تازه ی حلقه شده نیز استفاده نمایید. در این صورت می توانید آنها را نیز مانند پنیر به هنگام سرو در آخر اضافه کنید تا هم در اثر ماندن در سرکه له نشوند و شکل خود را حفظ کنند و هم مزه ی آن ها تغییری نکند تا در این صورت با طیف گسترده تری از مزه ها رو به رو شوید. )منبع : بانک مقالات ویکیوز