دستگاه بستنی ساز یا بار سفت کن از تجهیزات صنعتی آشپزخانه برای تولید بستنی در مدل*های سنتی، قیفی و غیره است. خرید بستنی ساز به دلیل بالا بودن قیمت آن سخت و مشکل است. به دستگاه بستنی ساز در ایران بستنی ساز قیفی و یا بستنی ساز سنتی می*گویند. دستگاه بستنی ساز سنتی مخصوص انواع بستنی ایرانی می*باشد که بعد از تهیه آن خامه*های خشک*شده را که با دستگاه تولید شده را به آن اضافه می*کنند. بستنی ساز صنعتی ماشینی، بستنی را در حجم بالا و به*صورت مستقیم و همزمان با درخواست مشتری مورداستفاده قرار می*گیرد. اگر بستنی در هنگام انجماد به*طور دائم خرد نشود، مواد بستنی به کریستال*های بزرگ تبدیل می*شوند و از کیفیت بستنی می*کاهد. درنتیجه برای داشتن یک بستنی عالی باید تمام مواد بستنی به*طور مداوم هم زده شود و هوادهی شود. به*طورمعمول در دستگاه بستنی ساز صنعتی کاسه*ای می*توانید فرایند انجماد ژلاتو یا بستنی را انتخاب کنید، دستگاه بعد از زمان معین متوقف می*شود و خاموش می*شود. تمام دستگاه*های بستنی*ساز دارای سه قسمت اصلی هستند : یک محفظه و یک همزن و یک مخزن استوانه*ای خارجی. محفظه بخش اصلی دستگاه است که بستنی در آن قرار می*گیرد و در مخزن خارجی نگهداری می*شود و همزن در مرکز محفظه اصلی قرار می*گیرد. انواع دستگاه بستنی ساز دستگاه بستنی ساز در دو نوع رومیزی و ایستاده وجود دارد. در هنگام خرید دستگاه بستنی ساز باید به نکاتی شامل، سیلندر، تعداد شیر خروجی، حجم مخزن، حجم قیف بستنی و همچنین تعداد بستنی تهیه*شده و برق مصرفی دقت کرد.قیمت دستگاه بستنی ساز قیمت دستگاه بستنی ساز به تنوع در کارایی و بهره*وری دستگاه بستگی دارد و هر چه تنوع در کارایی بیشتر باشد، قیمت دستگاه نیز افزایش می*یابد. ازنظر نوع عملکرد و بازدهی، دستگاه بستنی ساز در دو نوع تک*رنگ و دورنگ ارائه می*شود، مفهوم از تک*رنگ یا دورنگ بودن در رنگ بستنی خروجی از دستگاه بستنی ساز (مانند مخلوط بستنی شکلاتی و وانیلی) می*باشد. در دستگاه بستنی ساز سیستم ترکیب مواد اولیه بستنی عموماً به دو صورت گراواتی و پمپی است که فرق آن*ها در نوع آمیختن و زمان آمیختن مواد اولیه بستنی با یکدیگر می*باشد. بازدهی دستگاه بستنی ساز به چه عواملی بستگی دارد ؟ بازدهی دستگاه بستنی ساز در مدل*های مختلف، متفاوت است که معمولاً از 400 الی 700 عدد بستنی در هر ساعت است، که مابین دستگاه*های بستنی ساز گوناگون، ثابت نیست و متغیر است. علاوه بر این هرچقدر گنجایش مخزن و خروجی بستنی بیشتر باشد قیمت دستگاه بستنی ساز افزایش می*یابد. بر روی بدنه دستگاه بستنی ساز نمایشگرهایی قرار داده*شده که می*توان عملکرد دستگاه را مشاهده نمود که در مدل*های پیشرفته*تر دستگاه بستنی ساز برای کنترل میزان دما و عملکرد کمپرسور این اقدام انجام می*شود. و در بعضی از مدل*ها علاوه بر دارا بودن سردکن*های اتوماتیک دمای مخزن در حالت ثابت باقی می*ماند، که می*توان دستگاه را موقت خاموش کرد و از اتلاف انرژی جلوگیری می*کند. برای خرید یک دستگاه بستنی ساز باید به این موضوع توجه داشته باشیم که جنس به*کاربرده شده برای مخزن و اجزای داخلی دستگاه که به*طور مستقیم با مواد غذایی در ارتباط هستند از استیل نگیر ضدزنگ تهیه*شده باشد، که موجب بهداشتی بودن بستنی تولیدشده و طول عمر آن می*شود. در نهایت لازم به ذکر است که تهران تجهیز سالهاست که با فروش تجهیزات کافی شاپ به کسب و کارهای نوپا و قدیمی کمک کرده است. برای اطلاع از قیمت ها با کارشناسان تهران تجهیز تماس حاصل فرمایید.منبع:دستگاه بستنی ساز صنعتی,تهران تجهیز