مشاهده RSS Feed

وبلاگ مجید

شایستگی پذیرایی از مهمانان خدا + وسایل میز افطار

به این مطلب امتیاز بدهید
توسط در تاریخ شنبه ۰۷ مرداد ۹۱ در ساعت ۱۶:۴۱ (12171 نمایش ها)
برای پذیرایی از مهمان، روش های خاص و ویژه ای وجود دارد، به خصوص مهمانی ای که میزبان آن خدا باشد. به همین مناسبت و برای آشنایی با راه و روش پذیرایی از مهمانان خاص می توانید به این راهکارها دقت کنید تا در ماه رمضان از مهمانان خود به شایستگی پذیرایی کنید.



مهمانی ویژه

میزبان باید قبل از اذان مغرب آماده استقبال از مهمانان باشد. مهمانان نیز قبل از اذان مغرب به محل افطاری وارد شده باشند. به جز شب های ماتم، مهمانان با کت و شلوار تیره و پیراهن سفید در مراسم افطار رسمی شرکت کنند. بعد از ادای نماز، میزبان مهمانان را به میز افطار دعوت کند.
هر مهمانی که دیرتر برسد بعد از سلام و بدون دست دادن با سایر مهمانان، در جای خالی می نشیند و از همان مرحله پذیرایی؛ خواه افطاری یا شام شروع می کند.
اگر مهمان عالی رتبه ای دیر کرده باشد، جای مناسب او را نگه می دارند. سنت آن است که بعد از ادای نماز مغرب، میزبان منتظر مهمانانی که تاخیر کرده اند نمی ماند و مهمانان حاضر را به افطار دعوت می کند.
چه سفره ای؟
اقلام میز افطار شامل خرما، نان، پنیر، گردو و سبزی، باید قبل از جلوس مهمانان آماده شده و در زیر دستی سمت چپ بشقاب غذاخوری و دو لیوان حاوی آب بدون یخ و شیر گرم در سمت راست بشقاب قرار گرفته باشد.
علاوه بر این مقداری نان، پنیر، گردو، خرما و شیرینی های مخصوص ماه روزه مانند زولبیا و بامیه در سینی ها و در وسط میز قرار گیرد.
به محض نشستن مهمانان، مامور پذیرایی، چای در فنجان می ریزد. بعد از آن که فنجان همه مهمانان از چای پر شد، میزبان با گفتن بسم ا… و بفرمایید، مهمانان را به خوردن و نوشیدن دعوت می کند.
۱۰ دقیقه بعد از شروع افطار، یک ظرف ماست خوری حاوی حدود ۱۰۰ تا ۱۲۰ گرم آش و حلیم در جلوی بشقاب مهمانان گذارده می شود. ماموران پذیرایی تا زمانی که مهمانان چای را رد نکرده اند، فنجان ها را از چای پر می کنند.
بعد از افطار سنتی، میزبان، مهمانان را به اتاقی دیگر می خواند. در این فرصت ماموران پذیرایی میز را برای شام آماده می کنند یا در همان حال که شسته اند میزبان اجازه می دهد که ماموران پذیرایی ظروف افطار را جمع کنند و میز را برای سرو شام آماده سازند.
آداب غذاخوردن
تناول غذا و نوشیدن چای، شیر و آب باید بدون صدا صورت پذیرد و صدای قاشق و بشقاب نیز شنیده نشود. اگر شام به صورت بوفه تنظیم شده باشد، میزبان یا مسئول پذیرایی و تشریفات، مهمانان را به صرف شام دعوت می کند. مهمانان با رعایت آداب میز بوفه به میزان لازم از غذاها برمی دارند و در جای قبلی خود می نشینند و به صرف غذا مشغول می شوند.
اگر غذایی مانند شله زرد و مانند آن بع عنوان دسر تدارک دیده باشد بعد از صرف شام، یا توسط ماموران پذیرایی در جلوی بشقاب شام مهمانان قرار می گیرد یا به صورت بوفه ارائه می شود.
پس از صرف شام، میزبان طی سخنرانی کوتاهی از حاضران که دعوت اورا پذیرفته اند تشکر می کند. ارشد مهمانان نیز از سوی سایر مدعوین از میزبان تشکر می کند.
سفره های به دور از اسراف
توصیه می شود قبل از شروع شام، میزبان و مهمانان فرصت را مغتنم شمرده، درخصوص موضوعی جامع و مورد علاقه مشترک حاضران سخن بگویند یا به تبادل نظر بپردازند.
مناسب است حدود ۴۵ دقیقه تا یک ساعت بین افطار تا شام فاصله باشد. بهترین نوشیدنی همراه افطار و شام، شیر گرم، آب بدون یخ و چای است. از سرو نوشیدنی های گازدار و ماءالشعیر حتی شیرکاکائو بهتر است پرهیز شود، زیرا برخی مفید نیست و بعضی جنبه اسراف دارد.
حلیم و آش افطار باید کاملا ساده و بدون مخلفات سرو شود. پیاز داغ و سیر داغ نباید روی آش رشته یا دارچین، شکر و روغن روی حلیم ریخته شود. این اقلام باید در ظروفی جداگانه روی میز قرار گیرد تا هر کس که مایل باشد بردارد و به آش و حلیم خود اضافه کند و به میزان متعارف از این اقلام بردارند. هر یک از مدعوین هنگام برداشتن این اقلام، آن را به مهمانان کنار خود تعارف کنند.
اگر مهمانان مایل باشند که از سایر اقلام روی میز مانند خرما، زولبیا و بامیه، نان و پنیر اضافه به هر میزان استفاده کنند، ابتدا آن را در بشقاب خود قرار داده، تناول کنند و مستقیما از ظرف وسط میز برندارند و بخورند.
هنگام برداشتن سایر اقلام روی میز، از قاشق مخصوص سرویس استفاده کنند و هرگز با قاشق خود از این اقلام برندارند. از قرار دادن آش و حلیم داغ روی میز خودداری شود یا به مهمانان اعلام کنند که داغ است تا مواظب باشند.
دعای خیر فراموش نشود
در پایان برنامه، دعای مناسبی از سوی میزبان یا یکی از حاضران که صوت جمیلی دارد قرائت شود. تا زمانی که مهمان اصلی و میزبان از سر میز برنخاسته اند، سایر حاضران باید در جای خود بمانند. اگر بحثی در سر میز آغاز شد، مدعوین با رعایت ارشدیت و آداب، سخن می گویند.
مهمانان از ابتدا تا انتهای مراسم افطار کت خودرا از تن درنمی آورند. مهمانی افطار باید در کمال سادگی و با پرهیز از اسراف صورت پذیرد. فقط آداب این مهمانی متفاوت است نه آن که مواد غذایی آن زیاد باشد.
پس از خروج مهمانان، میزبان با ماموران پذیرایی بر سر میز می نشینند تا آنها نیز شام را تناول کنند. اگر غذا زیاد آمده باشد، بهتر است میزبان آن را میان ماموران پذیرایی، نگهبانان و همکارانی که برای برگزاری افطار زحمت کشیده اند تقسیم کند یا میان مستمندان توزیع شود.
وسایل میز افطار
۱- دستمال سفره
۲- بشقاب غذاخوری (شام)
۳- ظرف سوپ (برای حلیم یا آش)
۴- پیش دستی برای نان، پنیر، گردو، خرما و سبزی
۵- فنجان و نعلبکی و قاشق چای خوری
۶- لیوان آب
۷- لیوان شیر گرم
۸- چنگال غذاخوری
۹- کارد
۱۰- قاشق برای خوردن آش یا حلیم